与峨眉山、贡嘎雪山遥相对望的蒙顶山（亦名蒙山），座落于天府之国的成都平原西部边缘，隶属于有西部生态乐园之称的雅安市。以成都为顶点，成都、雅安、乐山构成一个标准的等腰三角形。雅安是成都进出西藏和云南的必经之地，是成都平原向青藏高原过渡地带。蒙顶山山势巍峨，降水丰富，云多雾多雨也多，是中国传统的名茶生产基地。《现代汉语词典》，在“蒙”字的词条中专门注有“〖蒙山茶〗，四川名山县蒙山出产的茶叶”。由于悠久的种茶历史、贡茶史和辉煌灿烂的茶文化，使其成为天下茶人向往的茶文化圣山。

　　人工种茶始于蒙顶

　　饮茶思源，最早开始人工种茶的先祖是谁？

　　他就是蒙顶山的吴理真。

　　早在两千多年前的西汉时期，吴理真就在蒙顶五峰之间的一块灵异之地，种下了七株茶树，开创了世界上人工种植茶叶的先河。

　　据古代《天下大蒙山》碑记：“祖师吴姓，法理真。乃西汉严道，即今雅之人也。脱发五顶，开建蒙山。自岭表来，随携灵茗之种，植于五峰之中。高不盈尺，不生不灭，迥乎异常……由是而遍产中华之国。利益蛮夷之区。商贾为之懋迁，闾阎为之衣食，上裕国赋，下裨民生，皆师之功德，万代如见也。”

　　在中国古代的史籍中，也有不少涉及茶祖吴理真的相关记载，如宋代王象之《舆地记胜》：“西汉时，有僧自岭表来，以茶实植蒙山。”

　　宋代孙渐《智炬寺留题》诗：“昔有汉道人，剃草初为祖。分来建溪芽，寸寸培新土。至今满蒙顶，品倍毛家谱。”

　　明代《杨慎记》“西汉理真，俗姓吴氏，修活民之行，种茶蒙顶……”

　　吴理真蒙顶种茶，至今尚存有蒙泉井、皇茶园、甘露石室等文物古迹。

　　吴理真种下的茶，“二千年不枯不长，其茶叶脉细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散，谓曰仙茶。”

　　五代时期一部著名的茶书——毛文锡《茶谱》中记载了这样一个故事：“蜀之雅州有蒙山，山有五顶，顶有茶园，其中顶曰上清峰。昔有僧病冷且久。尝遇一老父，‘谓曰：蒙之中顶茶，尝以春分之先后，多构人力，俟雷之发声，并手采摘，三日而止。若获一两，以本处水煎服，即能祛宿病；二两，当眼前无疾；三两，固以换骨；四两，即为地仙矣。＇是僧因之中顶，筑室以侯，及期获一两余。服未竟而病瘥。时至城市，人具其容貌，常若年三十余，眉发绿色，其后入青城访道，不知所终。”

　　吴理真种下的七株茶被称为“仙茶”。尽管这个传奇故事不可能变为生活中的现实，但在品饮绿茶成为健康潮流的今天，当我们端起茶杯总会时时追念二千多年前开创茶叶种植先河的茶之鼻祖吴理真。蒙顶山，乃是世界茶业、茶文化的发源地。也是中华“仙茶”之说的发源地。

　　千年贡茶意重蒙顶

　　“扬子江心水，蒙顶山上茶。”这是中国最有名的一对茶联，代表着中国茶的最好品质和最高境界，是茶中珍品。

　　“普天之下，莫非王土；率土之滨，莫非王臣”。封建时代，最好的东西总是进贡给皇室。作为茶中珍品的蒙顶茶，从唐代玄宗天宝元年（公元７４２年）起，就开始了一千多年的贡茶史。

　　唐代《元和郡县志》载：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”

　　宋代《宣和北苑贡茶录》，当年蒙顶山进贡的两种名茶“万春银叶”和“玉叶长春”就榜上有名。

　　清代《陇蜀余闻》记载：“每茶时，叶生，智矩寺僧辄报有司往视，籍记其叶之多少，采制才得数钱许。明时贡京师仅一钱有奇。”

　　蒙顶贡茶从唐至清，一千多年里岁岁入宫，年年进贡，以供皇室“清明会”祭天祀祖之用。这种专用茶采自茶祖吴理真种下的七株仙茶。到清代时，蒙顶五峰被辟为禁地，七株仙茶被石栏围起来，辟为“皇茶园”，至今留存。

　　清代名山知县赵懿撰《名山县志·蒙顶茶说》，记载了贡茶采摘、制作严格的程序和规矩。

　　“每岁采贡三百六十叶，天子郊天及祀太庙用之。”

　　“岁以四月之吉祷采，命僧会司，领摘茶僧十二人入园。官亲督而摘之。尽摘其嫩芽，笼归山半智矩寺，乃剪裁粗细及虫蚀，每芽只拣取一叶，先火而焙之，诸僧围坐一案，复一一开，所揉匀摊纸上，绷于釜口烘令干，又精拣其青润完洁者为正片贡茶。”

　　“每贡仙茶正片，贮两银瓶，瓶制方高四寸二分，宽四寸。陪茶两银瓶。菱角湾茶两银瓶。瓶制圆如花瓶式。颗子茶大小十八锡瓶，皆盛以木箱，黄缣丹印封之。临发，县官卜吉，朝服叩阙，选吏解赴布政使司投贡房，经过州县，谨护送之。”

　　从唐至清，除了进贡之外，蒙顶茶的品质和生产规模世所称道。唐李肇《唐国史补》评价：“剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。”黎阳王有“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”的感叹，宋代文同有“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”的体会。这些都实实在在地反映出传统的蒙山茶崇高的地位。

　　新中国建立后，蒙顶名茶得到了良好的发展，恢复并提炼了传统的制作工艺，创制出蒙顶黄芽、甘露、石花、万春银叶、五叶长春等系列名茶，并在全国各类评比中获得金奖，多次评为部、省优名茶。十多年前，香港《文汇报》曾以“昔日皇帝茶，今入百姓家”为题，报道蒙顶茶“不愧为实至名归之茶中精品。”

　　龙行茶技品味蒙顶

　　蒙顶山不仅产好茶，而且是品茶的好地方。

　　蒙顶山上，东览名山，西望雅安，雨城灯火，尽在眼底。蒙顶正面，低山罗列，浅丘丛丛，小河弯弯，田野连绵。亦可见峨眉毓秀，瓦屋凌虚，羌江蜿蜒，山外青山。蒙顶之上，古树苍翠，禹迹仙踪，飞瀑清泉，雨雾流芳。在茶祖大庙之前看茶品茗，发思古之幽情，品绝佳之风情，齿颊生香，意韵悠远，画图难足。春去秋来，云卷云舒，高天流蓝，尽在杯盏之中。

　　蒙顶的优质绿茶如黄芽、石花、甘露等，都是清明前后采摘。采摘制作５００克的名优茶，需要５万多个芽头。经过严格的手工工序制作出来的名茶，或芽粒清嫩，或银毫紧秀，酌于杯中或黄中透碧，或汤色碧绿。喝一口，吞半口，留半口，蒙顶真味，尽在其中。

　　蒙顶品茶还有一绝，那就是源远流长的蒙顶山派茶技“龙行十八式”。相传“龙行十八式”是北宋高僧禅惠大师在蒙顶所创，作为僧人修行的一门功课，只在蒙顶山的僧人中流传，后来逐渐传入民间。“龙行十八式”融传统茶道、武术、舞蹈、禅学于一体，招招龙行生动，式式景驰浪奔，一改茶艺静和雅致的特色，体现阳刚豪放之美。掺茶师手持嘴长一米多的铜壶，翻转腾挪，提壶把盏，准确将水注入杯盏之中，惊心动魄，令人称奇。