12月12日，雅安天气阴冷，茶界却很热闹。
蒙顶黄芽和雅安藏茶跻身“五环茶”茶品，与铁观音等一同入选。“五环茶”茶产区的代表们一致认为，“五环茶”环环相扣，一荣俱荣，一损俱损。
在这样的微妙关系下，两位外地资深茶人接受了本报采访，细品雅安茶，为其把脉。

尹智君：回归传统　　　
    尹智君是老舍茶馆的现任掌门。 
    对雅安此次选送的蒙顶黄芽入选“五环茶”，她将其概括为茶叶本身的优秀和“机缘”。蒙顶黄芽优良的品质，其生长的良好生态环境和深厚的历史文化得到专家们高度评价，更打动了尹智君。
    尹智君回忆，专家们对采用传统工艺方法生产的蒙顶黄芽给予充分的肯定，并希望蒙顶黄芽在继续保持和发扬优点的同时进一步回归传统，恢复黄茶本身的独特魅力。
    “雅安茶应走传统路线，民族的也是世界的。”这也是尹智君运作老舍茶馆的成功经验之一。与故宫博物院相邻的老舍茶馆一直倡导京味文化，如今已具备京城历史上6大茶馆的类型（野茶摊、餐茶馆、书茶馆、清茶馆、大茶馆、二荤铺）。它将茶文化和民俗文化相结合，深受当地人和国际友人的喜爱。
    现在许多茶企对黄茶传统制作工艺不重视，甚至将其与绿茶混为一谈。尹智君表示，雅安此次选送的蒙顶黄芽恢复了传统“闷黄”工艺，这才能从众多茶品中脱颖而出。 
    “它的清新香气吸引了我。”这是年轻的女掌门对雅安茶最初的印象。2003年，雅安一位茶商给老舍茶馆寄来蒙顶石花茶样，之前尹智君对雅安茶一无所知。
    她建议，雅安茶企应该让产品系列更丰富化，并增加其科技含量和加大宣传策划。

陈文山：系统推广
    坐在记者面前的陈文山三句话不离铁观音，言辞中透露着一股沉稳精明。他是福建安溪县茶叶协会副会长，也是当地一家颇有实力的茶企老总。对自己公司生产的铁观音入选“五环茶”，陈文山持一种平常心。 
    “茶史悠久，底蕴深厚，销售推广滞后。”陈文山对雅安茶现状作出总体评价。在他看来，雅安出好茶，但其宣传推广未能很好地借助蒙顶山、吴理真等历史文化符号。
    做茶有“天”、“地”、“人”这几种要素，陈文山还加上“品种”二字。他认为雅安茶应该选择其中最好、最让人接受的品种进行推广。
    据他介绍，在安溪仅乌龙茶就有67个品种。
    “我们搞了一些茶事活动，影响很大。”雅安的一位茶人说，“是啊，但是你们这3年有大的变化吗？”陈文山反问。
    福建安溪县108万人口中，有80万左右的人口以茶为生。和安溪当地大多数因茶受益的人一样，陈文山从农民到茶商再到企业家，20几年茶海沉浮，他参与了安溪铁观音做大做强的整个过程。
他对记者讲述了安溪铁观音的发展路和生意经。
    1985年，安溪开始大面积推广种植铁观音，在走街串巷“游击战”式的销售中，精明的茶商发现了市场偏好，他们将信息反馈给当地茶企，很快就改进工艺，提炼出迎合市场的香味。改进后的安溪铁观音以其清香受到市场普遍认可。
    1990年代，安溪县在全国各大城市开展形式活泼的茶事活动。如“斗茶会”，由茶叶协会评选出“茶王”，再对其进行拍卖，抬高其价格。拍卖的过程本身也是出新闻的机会，新闻媒体的广泛持久宣传，依附于茶艺、茶歌、茶舞表演等形式，产品本身的文化附加值深度体现出来，这又引发了人们对安溪铁观音新一轮的热情和联想。
    陈文山兴奋地介绍，在1994年的拍卖中，安溪铁观音每斤2万，到了1999年北京拍卖会，这个数字就变为每斤20万。“这就是推广的魅力。”他得意地说。有了名气后，利益的驱使使得无数安溪人将茶庄开到全国各地。
    2000年开始，安溪茶人开始意识到做市场的重要。他们在县里建起“中国茶都”，举办“海峡两岸茶文化节”，做起高端茶。
    安溪铁观音的发展过程中，迎合市场是其成功的不二法则。
    细品之后，陈文山如此形容蒙山茶：香，形状好看，姿态优美，有艺术感。作为商人，他认为品茶品的就是味道、观赏性和作为礼品的市场价值，三者缺一不可，但雅安茶就缺少最后一点。换句话说，雅安茶叶还未成为人们心中的高端礼品。
    “经验技术都会过时，做茶思路要不断更新。”他说。
记者 曾 毅