本次共抽查食品219种，检验项目包括微生物指标、重金属、食品添加 剂、农药残留等卫生指标和各类食品的特征性理化指标，并对食品标签进行了检查。经检验，196种食品合格，总体抽样合格率为89.5%，实物质量合格率为94.5%。

    炒货共抽查了70种，64种合格，抽样合格率91.4%；速冻面米食品(速冻饺子、速冻汤圆等)共抽查了44种，41种合格，抽样合格率为93.2%。；干果(葡萄干、荔枝干、桂圆干等)共抽查了50种，44种合格，抽样合格率为88.0%，实物质量合格率为94.0%；干制食用菌(香菇、黑木耳、银耳等)共抽查了30种，实物质量全部合格，有6种产品标签标注不规范，抽样合格率为80.0%；焙炒咖啡共抽查了25种，实物质量

全部合格，有2种产品标签标注不规范，抽样合格率为92.0%

    据介绍，本次抽查的5类食品总体质量状况较好，抽查中发现的问题主要有以下几个方面：

    一是11种食品在标签上未标注质量等级

    质量等级是企业对消费者做出的质量承诺，国家标准规定产品标准中已明确规定质量(品质)等级的食品应标示质量(品质)等级，本次抽查中有6种食用菌、3种干果和2种焙炒咖啡因标签中未标注质量等级被判不合格。

    二是3种食品微生物指标超标

    本次抽查的全部食品中均未检出致病菌，但有2种炒货和1种速冻面米食品的细菌总数、大肠菌群超标。这类微生物指标主要反映食品的清洁状态，如果企业对生产加工或产品储存过程中的卫生状况控制不严，就容易使食品受到微生物污染，造成微生物指标超标。

    三是4种炒货过氧化值超标

    过氧化值是反映油脂劣化程度的指标，由于炒货食品一般油脂含量较高，如果在生产过程中操作工艺控制不当，或者产品保存条件不理想，都会促使油脂加速氧化变质，造成过氧化值超标。

    四是2种速冻面米食品中铝残留量超标

    附一：本次抽查中质量问题严重的产品和企业名单见下表(排名不分先后)：

受检产品	商标	规格型号	生产日期	生产企业(标称)	不合格项	标准值	实测值
泰式香辣腰果	喜乐果	155g/件	2007-09-22	丹阳荷利特佳食品有限公司	菌落总数	≤1000 cfu/g	4400 cfu/g
油炸花生仁(炒货食品,油炸类)	百世兴	120g/件	2007-10-29	成都市百世兴营养食品有限公司(郑州市世兴食品有限公司制造)	大肠菌群	≤30 MPN/100g	230MPN/100g
奶黄包	恒春	360g/包(12只装)	2007-08-18	苏州工业园区苏润食品厂	大肠菌群	≤230 MPN/100g	430MPN/100g
印度飞饼(洋葱煎饼)	名味	390g/6片/包	2007-09-30	福建名味食品有限公司	铝(以干质量计)	≤100 mg/kg	155 mg/kg
日式方便油条	华宫	250g(25g×10根)/包	2007-10-16	山东华食佳食品有限公司(山东省对外经济贸易食品总厂)	铝(以干质量计)	≤100 mg/kg	174 mg/kg

    部分速冻面米食品在生产过程中为了使产品松软需要加入膨松剂，有的膨松剂中有硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝的成分，如果生产过程中超量使用就会造成铝残留量超标。

    对抽查不合格的产品，上海市质量技监部门已要求销售单位将不合格产品撤柜，督促生产企业查找原因，及时整改，按期复查，对质量问题严重的企业依法做出行政处罚。针对部分企业对食品标签强制性标准没能正确掌握，导致产品抽查不合格的情况，质量技监部门将继续加大对食品标准的宣传力度，督促企业按标准要求组织生产，规范标签标注，提高产品质量。