所谓食品安全可追溯系统，是指根据食品包装上的追溯标签，通过网站、超市触摸屏系统、手机短信、电话等方式就可以查询生产履历等食品源头信息．记者从本次峰会上了解到，目前，食品安全可追溯系统已经在水果、蔬菜、牛肉及水产品等领域展开试点，而全国范围内的食品安全可追溯体系也正在研讨建设之中。

　　会上，中国连锁经营协会发布《食品安全可追溯研究报告》提出，我国建立食品安全可追溯体系正面临六大障碍：我国食品尤其是农产品的生产比较分散，生产集约化程度不高，科技化、标准化水平较低；食品流通方式还比较落后，传统的流通渠道如批发市场、集贸市场还占有相当比例，现代流通渠道如连锁超市还不够普及；食品安全法律体系、标准体系不够健全，有关规定和标准缺失，滞后于现实发展，与国际标准无法对接的情况还很多；食品安全监管体制的系统性、统一性还不够；全社会对食品安全可追溯体系认识不够；建立可追溯体系的成本较高，企业缺乏前期投入的动力。

　　此外，国家工商总局、质检总局的相关负责人在会上透露，今年年内，食品容器、食品添加剂、洗涤剂及消毒剂等与食品安全密切相关的七大类产品将全部纳入质量安全市场准入制度管理。