用料：

    花生米、镇江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽。

    做法：

    1：冷锅、冷油（油要少）倒入花生米小火炒香；

    2：将香醋3大匙、糖1.5大匙入锅拌匀小火煮开，加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠；

    3：关火加入少量生抽、香油熬成如图3所示的调味汁；

    4：等调味汁完全晾凉，取适量加入冷却的花生米，撒上芫荽碎拌匀即可。

    凉拌金针菇

    用料：

    金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

    做法：

    1：水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

    2：将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

    3：1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

    4：上桌前滴几滴香油即可。

    蒜蓉蒸茄子

    用料：

    1： 茄子2只撕成块；

    2：大蒜2粒剁成蒜蓉；

    3： 红辣椒1粒剁成蓉；

    4：葱1根切成葱花；

    3：“味聚特”泡辣椒半匙。
 
    做法：

    1：把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟（可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了）；

    2：另起锅加适量橄榄油烧热；

    3：放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁；

    4：把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。

    拍黄瓜

    首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜，这算是成败的关键所在；

    其次处理方法要用“拍”的而不是“切”。有筒子肯定要问咯，为什么黄瓜要拍呢，切成段不好嘛？那俺就要请出两位老师给您讲解鸟~~从物理学角度分析，拍碎的黄瓜表面凹凸不平磨擦力大，这就增大了分子附着力，利于腌渍料的附着而更加入味（而切片表面过于光滑）；~~再从几何学角度来看，黄瓜凹凸不平的表面与腌渍料的接触面积远远大于切片光滑的表面，增加了吸收腌渍料的外在条件；
    最后“拍”过程中最好避免接触金属器具，因为可能会沾上“铁腥气”，假如用保鲜袋把黄瓜包起来再“拍”不仅沾不到异味，还可以还防止汁液四溅，省去了清洗的麻烦。

    红油猪耳

    用料：

    1：新鲜猪耳几只；

    2：葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量；

    3：生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜（白糖）、油辣子、盐适量调成汁；

    4：芫荽、熟白芝麻。

    做法：

    1：猪耳刮洗干净放在水里煮开，捞出冲洗干净浸泡在冰水里；

    2：锅里重新加入水烧开，放入料1+2大火煮开以后，转中火煮30-40分钟；

    3：煮熟的猪耳捞出晾凉，斜刀切成薄片和料3拌匀；

    4：撒上芫荽熟芝麻即可上桌。

    香辣三丝牛蒡

    用料：

    1：小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。

    做法：

    2：牛蒡用刀刮去表皮；

    3：黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；

    4：水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；

    5：放入胡萝卜丝继续烫2分钟；

    6：捞起放入冰水里至凉；

    7：生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；

    8：洒上炒熟的白芝麻即可。

    冰山君子菜
 
    做法：

    1： 苦瓜剖成两半，用勺子挖去籽；
 
    2：然后在沸水里焯一下，不要超过30秒，捞出迅速放入冰水里浸泡3-5分钟；
 
    3： 取出苦瓜沥干水分，斜刀片成薄片（片得越薄越好，请筒筒们忽略俺的刀工哈）；
 
    4： 盘子底铺一层冰块，把片成薄片的苦瓜码在冰块上；
 
    5：调味汁：

    a: 可以自己调配一些调味汁：生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。

    b: 喜欢芥辣的筒子也可以配上芥辣、酱油即可食用。

    香辣海带丝

    用料：

    海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

    做法：

    1：将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；

    2：干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；

    3：锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；

    4：将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。