栗子蛋挞

　　◆栗子蛋挞

　　细滑中稍有沙沙的口感，跳脱的味道中略带悠长的回味，味蕾任由蛋香和栗子融合的芳香挑动。

　　原料：栗子3粒、 鸡蛋1个 、蛋黄2个、 黄油100克 、糖200 克、蛋挞皮5只

　　做法：

　　1、把栗子蒸熟做成栗子松备用；

　　2、黄油与白糖混合，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀；

　　3、将蛋液加入栗子松继续打匀，逐个装入挞壳；

　　4、烤箱调至200℃预热10分钟，把挞坯放进烤盘烤10分钟既成。

　　HERS提示：

　　1、因为烤好后会膨胀，所以蛋液不要装得太满，要留三分之一的量。

　　2、蛋挞要尽可能吃多少做多少，否则就算是重新加热也会让那种浓郁的香气不在，特别是蛋的爽嫩程度会大打折扣。

　　栗子保存 TIPS：

　　1 素面朝天的栗子炒熟或煮熟后，果肉中一些发褐色的部位是栗子所含的酶发生“褐变反应”的结果，只要味道没变，对人体并没有危害。

　　2 栗子好吃皮难剥，尤其是里面的毛皮。热气炙手的新栗出锅后，趁热剥开可以顺利地把内外皮都去得很干净。若是等凉了以后才动手，栗子的内皮就会牢固地附在栗肉上。

　　3 栗子中含量较多的碳水化合物可以提供较多的热量，而且栗子富含的维生素C，可提高人体对寒冷的适应能力；栗子虽属于坚果类，但它不像很多坚果那样富含油脂，丰富的不饱和脂肪酸和烟酸，还可以有助于减少心脑血管疾病发作的可能。

　　4、栗子虽好，但不可多食，每次进食以不超过60克为宜。尤其是消化能力较差的小儿，更应格外注意，否则容易造成积滞。

　　5、栗子最好在两餐之间当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。否则栗子中丰富的碳水化合物会在人体内转化为大量热量，给身体造成过多的负担。

　　6、将栗子壳烧成灰存放起来，日后可以用于外伤出血，是非常好的止血良药。

　　7、栗子壳煮过的水对有胃病和糖尿病的人很有好处。

　　8、在烹调的时候加一点盐，栗子甜滋滋的的味道会更突出。

　　9、将栗子放在沸水中煮5-10分钟后捞出沥干，晒干或烘干后装入废弃的面粉包装布袋里，放在干燥透风的地方，每个月取出晒1次，可保存1年。