烧烤之于石棉，就像棒棒鸡之于荥经，臭豆腐之于天全一样，即使在别处也能吃到，也总觉得貌合神离，远不如本土那样正宗。

　　饕餮盛宴

　　多重感觉的复合体验

　　夜幕降临、灯火初上的时候，烧烤店店主们就已斜倚在店门口，等着客人的到来。

　　吃石棉烧烤，是视觉、听觉、嗅觉、味觉的多重享受。

　　打上圆孔的铁板架在烧红的木炭上，也不倒油，只用蔬菜卷成团擦拭，将汁液涂在铁板上，听到“吱——吱——”的声音时，就说明铁板温度够高，可以烤肉了。

　　店主们搬根小凳坐在对面，为每一桌客人做烧烤，娴熟的动作仿佛是在写书法或绘画。

　　不同的食物有不同的烤制方式，店主们心里有数：切得薄薄的腰片，用筷子夹住边角放在1米多长的铁板上，“吱啦”一声从这头划到那头，翻个面儿，再“吱啦”一声从那头划到这头，香味就立刻弥漫开来，可以下肚了；如果是牛肉羊肉，就要烤制较长时间，一直到肉汁从铁板的孔里滴落到木炭上，腾起红色的火苗；烤制蔬菜，就要用长柄的铁铲，不断地翻炒，“吱——吱——”声不绝于耳，看着它们慢慢变得服贴绵软，然后统统塞到肚里去，实在是一种享受。

　　3月末，记者坐在素有“石棉第一烧”的“董记”大棚里享受美食。

　　烧烤在何时传入石棉已经不可考了，据一位当地人讲，以前石棉的烧烤和其他地方一样，是用竹签将食材像羊肉串一样串起来烤，没有自己的特色。大约在1998年前后，“董记”老板首创，使用打了无数小洞的铁板烤肉，很受食客的欢迎，之后风行石棉，所有的店家都开始效仿。现在所谓“石棉烧烤”，指的是烤好的食物，也是使用铁板的这种烧烤方式。

　　石棉虽是新中国成立后的新建县，但这块土地经历过历史的积淀和洗礼。这里有过翼王石达开军队的战马嘶鸣、旌旗摇曳；有过红军的硝烟滚滚、群情激昂。厚重的土地与文化，养育了果敢大气的石棉人。

　　现在，石棉有10多个民族的人们居住在这里。长时间的和谐共处，不仅汉族人民感染了少数民族人们的热情大方，各个少数民族人们爽快直接的个性也在相互融合中加强。

　　于是，我们可以大胆推测石棉烧烤盛行的原因，除了用铁板烧烤火力均匀、味道鲜美外，更重要的是，铁板烧烤远比“串串”烧烤大气，更能满足食客们大块吃肉的饕餮情结。这样堪称“火的艺术”的食物，当然更适合火一样性格的石棉人。

　　小聚休闲

　　洒脱闲逸的别样情怀

　　吃烧烤少不了的是啤酒。如果要把烧烤、啤酒和牛排、红酒做比较，也许很多人会觉得，前者是下里巴人，后者才是阳春白雪。可是，吃烧烤、喝啤酒能光着膀子、踩着拖鞋，能划拳，能喧哗，能哭能笑，那种自由和洒脱，在夹手夹脚的西餐厅里是绝对体验不到的。

　　石棉烧烤的店主们很清楚这里的人们喜欢的是什么。店主们在店面外用竹竿和彩色油布搭起大棚，因为所有食客们都喜欢坐在棚里，无论是哪一个角落，都能被石棉特有的“打着旋儿”的风吹得一身油烟。店主们又把食客们坐的凳子设计得小巧无比，尽量接近“席地而坐”，体会回归自然的“野趣”。

　　从烧烤店的火爆场面看，这些为石棉人着想的“人性化设计”显然让石棉人很受用。

　　在石棉，即使是7点才吃晚饭，到了晚上9点，烧烤店里仍然坐满了客人。不是石棉人的食量大，而是因为在这里，吃烧烤是生活的一部分，和吃饭喝水一样重要。

　　石棉的烧烤店并不仅仅担负着让客人吃饱的责任，更多的是为人们的休闲提供一个去处、为人际交往提供一个随意的场合、为情绪的释放提供一个管道。来吃烧烤的人，有谁是只因肚子饿了来寻找食物的呢？

　　和朋友见面，约到哪里呢？咖啡店？太正式。看电影？不方便聊天。那么约去吃烧烤吧，在这样嘈杂但温馨的环境里，不管是开心得大喊大叫还是难过得痛哭流涕都不会显得突兀。

　　基本上，石棉的烧烤店也像雅安城里星罗棋布的茶楼一样，是分“圈子”的，什么人喜欢去什么地方，多年来已经积淀成了习惯。所以，如果很久不见某个朋友，又懒得刻意联系，就去他常去的烧烤店吧，不出两日，总能遇上。

　　坐在烧烤店里，吃着美食、喝着美酒，有时还能碰到少数民族热情的“阿咪子”对着你唱祝酒歌。“阿表哥，喜欢不喜欢，喜欢要喝8杯，不喜欢也要喝3杯……”推辞不过，捧起杯子一饮而尽，听着耳旁的笑声欢呼声，什么烦恼都丢到九霄云外了。

　　这样的享受不仅仅是味觉的。

　　一个城市盛行的“核心食物”，换一个地方，就会成为乡情、回忆、怀念的代名词；没有换一个地方，也许就只是一种习惯。然而习惯的力量是惊人的，虽然人们还来不及在意，但它确实已悄悄来临，弥漫在呼吸的空气里，充斥着生活的方方面面，就像潜入夜的春风。

　　现在的社会，“文化”是个用滥了的字眼，但是，像是烧烤在石棉这样深入人心、全民参与并深得其乐的现象，除了“文化”二字，还真不知该怎么形容。