莜面有两种吃法，热吃和凉吃。食用时可用黄瓜、水萝卜、香菜、韭菜等蔬菜，以及用醋、酱油加水加盐调和成的“冷盐汤”冷调、凉拌；也可用酸烩菜、热羊肉汤、熟土豆拌吃，酸、辣、咸、甜各种口味均可自行调制。

莜面美食

　　莜面是高蛋白食品，因此在呼市地区流传着这样的土语——“三十里莜面四十里糕，十里荞面饿断腰”，“莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好”。

　　莜麦的营养价值在禾谷类作物中居首位，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。经常食用，有软化血管、降低血脂、降低血糖的作用.