寻访西湖上的食色双绝-美食频道-北纬网

　很喜欢“饮湖上”的流水芳竹，树影湖光，一派新鲜的景象；很喜欢“饮湖上”的精致脱俗、轻盈流畅，隐藏于杨公堤上被惯以 “情结餐厅” 的名号。清雅淡定又不失风情，她让隐匿在我们心中的食色情结又不由自主地开始澎湃：一转弯是西湖水，一转弯是户外草坪，俯身是绿，抬眼是光，倘若在如嗣尉嘲愕拇λ碛妹朗常强烧媸翘焐先思浔鹞匏髑蟮纳托睦质掳。?/p>

春来发几枝

　　头一次正儿八经在“饮湖上”用餐是一两周前的事了，几个插科打诨惯了的朋友在这个风尚清贵的地方很难得地修身养性，一个个做出一副雅客闲人的样子，温良地吃，轻声地聊，生怕搅乱了“饮湖上”天人合一的状态。我们就先从一道小菜开始回味吧，菜名是文绉绉的“春来发几枝”，其实是时令春笋和秘腌咸肉的搭配。没有“红豆生南国”的浪漫情愫，却有几份“愿君多采撷”的自然冲动,与周遭的环境倒甚是合拍。

这一季，是吃鲜笋和腌肉的好光景，小菜是一副清清淡淡、无欲无求的样子，不过只要稍稍一动筷，微微一张嘴，吃的快感就让嘴角的笑意无法收敛。笋是手拨笋的制法，有了容器内骨头清汤的浸润，显得越发鲜甜脆爽。一旁精肥适中的咸肉泛着明媚的色泽，气息很是悦人，一度以为是肉片上的桂花干在作祟，入口后方才明白，原来是混合了家饭酒和冰糖的特殊腌料，经慢慢炖制后的成果。舌尖的醇厚连同不远处的湖山都令人陶醉，这“饮湖上”独有的“俗菜雅吃”的味道，让我们的呼吸都变得轻柔了。

墨西哥番茄焗蟹

　　金色桌布上亦中亦西的菜肴，是有小知情结的人们的最爱，不像小资这般有些刻意的拿腔拿调，这种开放而又内敛的菜品很投小知所好。在矛盾中响应，在借鉴中创新，“饮湖上”信奉的就是这种“中菜西做”的美食基调。所以，当“墨西哥番茄焗蟹”上桌的时候，喜欢以小知自居的众朋友都有些乐不可支了。

　　纯正的墨西哥菜以辣椒和番茄做主打，味道是甜、酸、辣的三足鼎立，但再地道的墨西哥料理进了“饮湖上”的厅堂都免不了要入乡随俗：番茄泥、辣椒一样不少，主料却换成了江浙人都熟悉的青蟹。“美食无国界，创意不停歇”，一旁朋友张口即来，大家不去睬他，只顾各自埋头细品——膏壮肉嫩、余味甘爽是最正宗的青蟹滋味，热辣酸甜的北美调料闪烁着浓重的异域风情。

被掏空的蟹肉裹于蟹壳之内，丝丝缕缕的透着浓烈泛着红艳；色彩缤纷的果蔬在盘中最是耀眼，鲜亮而清甜，像极了“饮湖上”这里的盎淮荷

马来西亚鸭肉烩饭

　　还有一道菜是非说不可的—— 马来西亚鸭肉烩饭，非典型的南国风味，为我们当日的“饮湖上”之旅注入了梦幻的气息。在用咖喱和椰浆烹调过的香米中添上葡萄干、马蹄、菠萝，香滑丰腴的鸭脯肉先腌后焗，一旁的糖熏蛋和薄脆斩虽用来点缀但也一副讨巧的精细。闻着淡淡的椰香，一片鸭肉配着一块果粒，荤与素，咸与甜，满嘴都是变幻的香氛。

　　西湖是随性的，西湖旁的“饮湖上”是随性的，“饮湖上”内的美味菜肴是随性的，中西合璧，融会贯通，传统接上了时尚，繁华裹挟着直率，这样的情结美食你我不为之眷恋吗？